螃蟹的專題口味:多種

螃蟹

螃蟹為秋令美食,生烹、鹽腌、糟收、酒浸都具有風味。宜洗凈,蒸熟透,食用螃蟹時應佐以姜末或熱酒,以制其寒性;食螃蟹應講究衛生,食用螃蟹不當可引起沙門菌感染的急性胃腸炎,甚至危及生命,食用螃蟹時應做到以下幾點:①要選擇新鮮活螃蟹。其殼青黑而有光澤,螃蟹腳結實,螃蟹體較重。“肚臍”色自而突出,鰲足剛毛叢生,動作活躍自如。切忌買死蟹,因螃蟹喜食動物尸體,它的腸、胃內含有大量細菌,螃蟹死后極易腐敗變質,并非螃蟹肉本身有毒。

  • 工藝:燉/炒/煮/蒸
  • 制作難度:一般
您當前所在的頁面:螃蟹的做法大全 | 發布時間: 2014-11-16
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