蘑菇的專題口味:多種

蘑菇

蘑菇質地細嫩,鮮美爽口,是一種高蛋白、低脂肪、低熱能的健康食品。據測定,干蘑菇蛋白質的含量高達36%-38%,鮮蘑菇蛋白質的含量也有2.9%-3.9o ;脂肪含量很低,鮮蘑菇僅含0.2腸-0. 3 Yo,干蘑菇也只有1.5%-3.6%:鮮蘑菇碳水化合物的含量為2.4%-3.8%,干蘑菇含量為24.5%-31.2%0蘑菇蛋白質的含量幾乎為筍、菠菜、馬鈴薯、白菜等蔬菜的2倍,與牛奶相等;脂肪含量僅為牛奶的1/10,比一般蔬菜的含量還低;蘑菇蛋白質的可消化率達70%-90%,含有人體全部必需的氨基酸,且氨基酸的含量和比例都較高,特別是賴氨酸和亮氨酸含量十分豐富,這對大多數谷物來說恰恰是缺乏的。蘑菇還含豐富的鐵、磷、鉀、鈣等礦質元素,還含有硫氨素(VB, )、核黃素(VBZ )、煙酸(復合VB)、抗壞血酸(VC)等多種維生素,以及各種酶類。因此,蘑菇是一種味道鮮美,營養較全面的菇類蔬菜。

  • 工藝:燉/煮/燒/炒
  • 制作難度:一般
您當前所在的頁面:蘑菇的做法大全 | 發布時間: 2014-12-18
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