煎餅的專題口味:多種

煎餅

煎餅,北京人以春季食用為多,老北京的煎餅以天橋市場的為最好《天橋雜詠》有述:“傳聞煎餅是宜春,裹得麻花味特新。今日改良高進步,一年四季市問陳”從四句竹枝詞便可領略到,煎餅也隨著京人的口味和需要的變化而在不斷變化:由春日小吃,煎餅成為四季皆宜的食品;從裹食油條、麻花、到裹利口香脆的薄脆。煎餅成品外軟內脆,有濃郁的京醬味和蔥香味。攤制時講究用麥秸火,最好是當年的新麥秸,麥秸火屬于微火,火力較小分配均勻,不易烤糊烤焦。此乃厚道的農村人款待親朋好友的佳品。

  • 工藝:煎
  • 制作難度:一般
您當前所在的頁面:煎餅的做法大全 | 發布時間: 2014-11-17
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