紅燒魚的專題口味:酸

紅燒魚

紅燒魚與紅燒肉的相同之處,就是要加糖色,要小火燒,但因為魚的肉質細嫩,所以小火燒的時間很短,又因為魚肉本身很鮮美,沒有豬肉、牛肉、羊肉那種腥臊味,所以不用焯水,調味料不必加三奈、八角、草果等。紅燒魚與第210條中關于家常泡椒鯽魚的做法有許多相似之處,只是調料不同,也不必碼芡后炸,炸后再小火煮。紅燒魚是在最后起鍋時勾芡或把芡汁淋在魚肉上。

  • 工藝:燒
  • 制作難度:一般
您當前所在的頁面:紅燒魚的做法大全 | 發布時間: 2014-03-06
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