豆腐小吃之脆皮豆腐

難度:中等點擊:1173次

內容摘要
(評級:4分) 共有16人評分 欄目:豆腐

準備:10分鐘
烹制:18分鐘

難度:中等

原料:豆腐200克,豬肉餡,香菇兩朵,胡蘿卜

  對于這道小吃中的煎豆腐餅對于火候的控制是非常的重要的,其中需要慢慢進行慢煎,千萬不要用大火煎...

時間:2013-09-14 | 來源:ajdiu | 點擊:您現在的位置: 首頁 > 豆腐

豆腐小吃之脆皮豆腐

    對于這道小吃中的煎豆腐餅對于火候的控制是非常的重要的,其中需要慢慢進行慢煎,千萬不要用大火煎,大火煎制一不小心就會把外面會煎糊,這樣就會導致外面糊而且里面的肉餡卻沒有熟的現象。需要注意的是要在煎一面完全熟后再煎另外一面。

脆皮豆腐

1.  材料

    豆腐200克,豬肉餡,香菇兩朵,胡蘿卜末少許,蔥花少許,姜末適量,雞蛋,面包屑20克,醬油,鹽,糖,香油。

2.  方法

    1.把泡好的香菇切成小末,胡蘿卜切成小末。將處理好的香菇,胡蘿卜和肉餡混合到一起,加入蔥花,姜蓉,半勺的醬油,1克鹽,1克糖,少許香油攪拌均勻。
    2.老豆腐用勺子碾壓成泥,加入少許鹽調味。

腌肉

    3.將豆腐泥團成一個團,取少許調制好的肉餡裹到豆泥中。
    4.然后按壓成一個豆腐餅。

步驟2

    5.把豆腐餅放到雞蛋液里沾一下。
    6.接著再均勻的裹上一層面包屑。

裹面包屑

    7.最后放到鍋中小火剪到兩面金黃就做好了。

成品圖

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