農家家常菜——粉絲酸菜炒肉

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內容摘要
(評級:3分) 共有18人評分 欄目:莖葉類

準備:12分鐘
烹制:20分鐘

難度:一般

原料:里脊肉500克,酸菜150克,粉絲一把,野山椒

  那一些農家的小炒相信很多都人都會想著吃,雖然它沒有那些大肉大魚的味道,但是卻別有一帆風味。今天的這道菜就是一道非常普通的家常菜之一,一些酸菜外加一些肉和粉絲組成的菜是如此讓人回味。...

時間:2013-09-14 | 來源:ajdiu | 點擊:您現在的位置: 首頁 > 菜類 > 莖葉類

農家家常菜——粉絲酸菜炒肉

   那一些農家的小炒相信很多都人都會想著吃,雖然它沒有那些大肉大魚的味道,但是卻別有一帆風味。今天的這道菜就是一道非常普通的家常菜之一,一些酸菜外加一些肉和粉絲組成的菜是如此讓人回味。不過這道菜制作難度對于新手來說可能會難一些,多練習幾次就能做好啦!

1.  材料

    里脊肉500克,酸菜150克,粉絲一把,野山椒及汁水約30克,蔥4段,姜3片,八角1粒,鹽半茶匙,白糖1茶匙,雞精少許。

2.  切肉

    1.將蔥和姜都切好放于一邊。野山椒和泡椒水準備好。酸菜一袋,清洗干凈,切絲。

    2.里脊肉用刀切去筋膜。

    3.豬肉切薄片,如果感覺不好切,可以稍微冷凍下再切。

    4.將肉片放碗內,打入一個蛋清。

    5.放入少許清水,用手摔打肉片,將水和蛋清都摔打入肉片內。

    6.加入一湯匙淀粉。攪拌均勻。

2.  方法

    1.炒鍋燒熱,倒油,放蔥、姜、八角煸炒出香味。

    2.放入酸菜,煸炒充分。

    3.放入野山椒和泡椒水。

    4.加入足量清水,煮10-20分鐘入味,加入少許鹽調味。(酸菜比較咸,基本不用放鹽,可以根據個人口味,先嘗后放,千萬別放多了咸哦)

    5.加入1茶匙糖,提味。

    6.湯汁煮出滋味,放入一小把粉絲,煮開。轉小火,將肉片一片一片放入鍋內。

    7.肉片全部放入,火轉大,用湯勺背輕推,水開關火。

    8.根據喜好,放入少許香油、雞精調味即可。

    9.將肉片盛入碗內,另取一鍋,放油燒熱,放花椒粒炸香,澆到肉片上面即可。點綴紅辣椒或者香菜,顏色更漂亮!

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