酸辣土豆絲的做法,酸辣土豆絲的家常做法(圖文)

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內容摘要
(評級:3分) 共有24人評分 欄目:根莖類

準備:5分鐘
烹制:12分鐘

難度:中等

原料:土豆,蔥,干紅辣椒

   酸辣土豆絲以土豆為其主要原料,佐以酸辣味汁合制而成。色澤清新,紅中透亮,質地脆嫩,咸鮮味厚,酸辣可口,食之不膩,為家庭佐酒下飯少有之佳肴。土豆絲在炒之前需要...

時間:2014-01-05 20:28:53 | 來源:玉米 | 點擊:您現在的位置: 首頁 > 菜類 > 根莖類

酸辣土豆絲的做法,酸辣土豆絲的家常做法(圖文)

主料

  • 400克土豆 100克含熱量:77大卡
  • 30克 100克含熱量:34大卡
  • 3只干紅辣椒 100克含熱量:324大卡

輔料

  • 1/2茶匙白糖 100克含熱量:383大卡
  • 1/2湯匙 100克含熱量:31大卡
  • 1茶匙雞精 100克含熱量:268大卡
  • 1/2茶匙精鹽 100克含熱量:0大卡
  • 1茶匙香油 100克含熱量:886大卡

    酸辣土豆絲以土豆為其主要原料,佐以酸辣味汁合制而成。色澤清新,紅中透亮,質地脆嫩,咸鮮味厚,酸辣可口,食之不膩,為家庭佐酒下飯少有之佳肴。土豆絲在炒之前需要放到水里浸泡去表面的淀粉,如果直接炒會粘鍋,炒出來的土豆絲會發黑。土豆絲看似簡單,但要想真正做好,并不那么容易,口感黏糊,而且“軟綿”,這實際上都是“淀粉”太多和“炒制時間過長”之故。

酸辣土豆絲

2.  酸辣土豆絲的做法

    1.土豆削凈表皮,切絲,放人涼水中浸透; 蔥剝凈表皮切末; 辣椒去籽, 剪絲。

    2.鍋中放人清水,燒開,土豆絲放人,燒開,稍燙,撈出,浸人涼水中,漂凈,控干水分。

    3.蔥末和精鹽等調味品同放碗中,對汁調勻,和土豆絲同放盤中,拌勻。

    4.辣椒絲和少許烹調油同放鍋中,燒熱,炸熟,澆人盤中即可。

3.  提示

    酸辣土豆絲歷來為北方人所喜食,有些地方稱之為“國菜”。土豆去皮精切絲,漂凈開水燙,涼透控凈水;酸辣味由干紅辣椒和醋來調制。拌好即食,不宜久放,反之易出湯。

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